Curso de Establecimientos en la restauración

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  • Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración.

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1. Tipología.

2. Modalidades.

3. Tipos de materiales según establecimiento.

4. Modelos de distribución de material y maquinaria en la cocina según los diferentes establecimientos

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